水果凍干前需要做的準備工作主要包括以下幾個方面：

      清洗：清洗水果，去除表面的塵土和農藥殘留。

      處理：根據(jù)需要將水果去皮、去核并切成適當大小的塊狀，以便冷凍干燥機更好地進行加工。

      速凍：將處理好的水果迅速冷凍至零下40℃左右，以確保水果中的水分能夠在接下來的真空干燥過程中直接從固態(tài)升華成氣態(tài)。

     真空脫水：將速凍后的水果置于真空環(huán)境中，通過真空脫水技術使水果中的冰升華，從而達到干燥的目的。

     機械和電子裝置：使用水果凍干機中的各種機械和電子裝置來控制整個凍干過程，確保水果內部的水分逐漸蒸發(fā)掉，而營養(yǎng)成分和外形得以保留。

綜上所述，在進行水果凍干之前，確保每一個步驟都仔細執(zhí)行，以保證最終產品的品質。